馕坑烤肉大約起源于葉爾羌汗王國(guó)時(shí)期,距今已有500多年的時(shí)間.現(xiàn)今大家都把馕坑烤肉稱為"男人的加油站,女人的美容院".可想而知,馕坑烤肉不僅好吃,而且有營(yíng)養(yǎng).今天我馕坑烤肉培訓(xùn)就為大家介紹一下什么是馕.
　　馕是馕坑烤肉的主要原料之一,為使大家更好地了解馕坑烤肉,在這里介紹一下馕.
　　馕是新疆的主要面食之一,已有兩千多年的歷史.
　　馕的品種很多,大約有五十多個(gè).常見(jiàn)的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕,等等. 據(jù)考證,"馕"字源于波斯語(yǔ),流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細(xì)亞各國(guó).維吾爾族原先把馕叫做"艾買(mǎi)克",直到伊斯蘭教傳入新疆后,才改叫"馕".
　　馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似.在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面,和勻,揉透,稍發(fā),即可烤制.添加羊油的即為油馕;用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉馕;將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等,皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同,馕的名稱也就相應(yīng)而別. 傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí),身邊帶的食品便 是馕,是馕幫助他走完充滿艱辛的旅途.通過(guò)這個(gè)美好的傳說(shuō),各族人民把馕看做日常生活必備的食品.
　　馕含水分少,久儲(chǔ)不壞,便于攜帶,適宜于新疆干燥的氣候;加之烤馕制作精細(xì),用料講究,吃起來(lái)香酥可口,富有營(yíng)養(yǎng),各族人民喜愛(ài)烤馕就不足為怪了.抓飯的原料是用新鮮羊肉,胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米.做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸,然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒,并酌情放些鹽加水,等二十分釧后,再反洗泡好的大米放入鍋內(nèi),不要攪動(dòng),四十分鐘后,抓飯即熟.做熟的抓飯油亮生輝.味香可口.維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐.馕坑烤肉值得您的信賴,我馕坑烤肉培訓(xùn),歡迎您的加入.