酒精復(fù)合酶高出酒率復(fù)合酶白酒酶

酒精復(fù)合酶是專(zhuān)門(mén)用于酒精生產(chǎn)加工工業(yè)的復(fù)合酶制劑。是采用優(yōu)良菌株經(jīng)液體深層發(fā)酵制得，專(zhuān)門(mén)為提高原料利用率，增加酒精產(chǎn)量而設(shè)計(jì)的。

作用機(jī)理

生產(chǎn)酒精的淀粉質(zhì)原料主要是玉米、小麥等糧食作物和紅薯（干）、木薯（干）、等非糧食作物。在這些植物的果實(shí)和根莖里，除了大量的淀粉多糖外，還有部分非淀粉多糖、蛋白質(zhì)、灰份、維生素和生物素等。酒精工廠在對(duì)原料進(jìn)行液化、糖化時(shí)使用高溫α-淀粉酶和糖化酶，可以對(duì)淀粉多糖進(jìn)行高效率的轉(zhuǎn)化，但對(duì)非淀粉多糖、蛋白質(zhì)、灰份等物質(zhì)卻無(wú)法水解，要靠發(fā)酵的酵母自身分泌的內(nèi)源酶來(lái)進(jìn)行水解利用。然而，由于作用環(huán)境和酵母本身的特點(diǎn)，這種分解是緩慢的，低效率的?，F(xiàn)代酶工程技術(shù)的發(fā)展為充分利用上述物質(zhì)提供了可行的技術(shù)手段，酒精復(fù)合酶正是針對(duì)酒精生產(chǎn)中存在的這些特點(diǎn)而設(shè)計(jì)的。通過(guò)纖維素酶將原工藝條件下不能利用的纖維素分解為葡萄糖，增加醪液中的可發(fā)酵糖，提高酒份；通過(guò)β-葡聚糖酶分解多聚葡萄糖為單糖，降低醪液黏度，增加可發(fā)酵糖，提高酒份，消除DDGS飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子；通過(guò)木聚糖酶分解戊聚糖為低聚木糖、木糖和低聚阿拉伯糖、阿拉伯糖、降低醪液黏度，降低酵母死亡率，消除DDGS飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子；通過(guò)植酸酶分解灰份中的植酸為磷酸和肌醇，為酵母提供營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)消除植酸對(duì)蛋白酶活力的拮抗作用，消除DDGS飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子；通過(guò)蛋白酶將原料中的高分子肽分解為酵母可直接利用的氨基酸和小肽，提高酵母生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，抑制揮發(fā)酸，縮短發(fā)酵周期；通過(guò)果膠酶降低醪液黏度，提高細(xì)胞中的可溶性物質(zhì)的溶出量，改善酵母的生長(zhǎng)增殖環(huán)境。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：本產(chǎn)品依據(jù)美國(guó)食品藥物管理局（FDA）、聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)、世界衛(wèi)生組織(WHO)、食品與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)（UECFA）所頒布的食用酶制劑標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，符合食品化學(xué)藥典(FCC)。

產(chǎn)品特性：酒精復(fù)合酶為粉狀產(chǎn)品，流動(dòng)性好；

        活性成分完全溶于水；

        　適用環(huán)境，PH4-6，溫度60℃；

應(yīng)用范圍：酒精復(fù)合酶可用于玉米、小麥、薯干、木薯、馬鈴薯等淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精的企業(yè)。

使用效果：提高酒份；

        縮短發(fā)酵周期；

        抑制揮發(fā)酸，降低發(fā)酵過(guò)程中的酵母死亡率；

        消除DDGS飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。

使用方法：本品在酒母罐入料時(shí)加入，本品為生物發(fā)酵產(chǎn)品，無(wú)需活化，直接將其撒入酒母罐即可。

添加用量：原料的萬(wàn)分之五，即每噸原料添加500克。

產(chǎn)品安全：酶是蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，對(duì)于敏感體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，吸入酶粉有可能發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時(shí)戴面罩保護(hù)。

注意事項(xiàng):

  本品為生物發(fā)酵制品，無(wú)毒無(wú)害。在運(yùn)輸時(shí)應(yīng)避免日曬雨淋并禁止與有毒及腐蝕性物品混裝混運(yùn)。

1．本產(chǎn)品包裝：10kg/袋、20kg/袋。

2．本產(chǎn)品為活性生物制劑，運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。

3．本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下保質(zhì)期為25℃以下為18個(gè)月。