肉眼牛排：脂肪交雜呈大理石花紋狀。眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。西餐牛排中的珍品。

西冷(Sirlion )也稱沙朗牛排，牛排中的經(jīng)典，是牛扒里面外脊的那一部分，是牛的后腰肉。由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，更受年輕人歡迎。主要烹飪方法以西式的烤，煎，炸為主。

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