鎮(zhèn)江香醋是鎮(zhèn)江香醋品牌專區(qū)的品牌。

　　鎮(zhèn)江的醋，享譽(yù)海外。馳名中外的"金山"牌香醋，已有一百五十多年的歷史，具有"色、香、酸、醇、濃"的特點(diǎn)，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內(nèi)外的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久，口味越香醇。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制酵、淋醋三大過程，40多道工序，歷時(shí)70多天精制而成，再經(jīng)一定儲(chǔ)存期，然后才出廠。

　　1908年獲"巴拿馬萬國賽會(huì)"金牌獎(jiǎng)，1909年在"南洋勸業(yè)會(huì)"上又獲金牌獎(jiǎng)，1930年在"江蘇國貨展覽會(huì)"上被評(píng)為優(yōu)等品，1979年獲省優(yōu)產(chǎn)品，1980年被評(píng)為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，榮獲銀牌獎(jiǎng)。1985年3月獲國際美食學(xué)會(huì)和國際旅游觀光委員會(huì)授予的金質(zhì)榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)拢?2月又獲國家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)。鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽(yù)為"醋中上品"。

　　鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋?！跋恪弊值烂麈?zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精釀陳置而成，一般需要釀制近三個(gè)星期，而現(xiàn)時(shí)鎮(zhèn)江著名醋品牌恒順醬醋廠，據(jù)聞會(huì)謹(jǐn)守釀制鎮(zhèn)江醋的期限為21天。

　　鎮(zhèn)江醋影響到當(dāng)?shù)仫嬍?。?zhèn)江地區(qū)的食品以“肴、點(diǎn)、面”馳名。“肴”是肴肉，“點(diǎn)”是湯包、蒸餃、燒賣、干絲等點(diǎn)心，“面”是用肴湯為底煮出的面，又稱“鍋蓋面”。當(dāng)?shù)厝酥筮@些菜肴時(shí)，多以鎮(zhèn)江醋沾滴澆淋，鎮(zhèn)江醋亦為日常煮食的常用調(diào)味品，或是作為佐膳汁料，其中一種是在吃大閘蟹時(shí)，蘸上加入姜絲的鎮(zhèn)江醋，以中和蟹的寒性。

　　據(jù)日本一項(xiàng)有關(guān)食醋類的研究指出，鎮(zhèn)江醋有較高的氨基酸(amino acids)含量，有助抑制人體老化，預(yù)防各種老年疾病。