粽子又稱“角黍”、“角粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。有人認(rèn)為，在諸多品種的粽子里，應(yīng)該首推山東粽子，并稱山東粽子是輩分最大、資格最老的粽子。
山東粽子選用上等的黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以小紅棗，特點(diǎn)是制品風(fēng)味獨(dú)特，食用時，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味，非常的清新美味哦！黃米本是 北方的一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱為黃米。黃米還叫黃黏米，除了血糖指數(shù)低，大黃米的營養(yǎng)價值更高于糯米，并與小米相 當(dāng)。它的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鐵、鉀、鋅等，以及維生素B1、維生素B2等都優(yōu)于糯米。同時，我國中醫(yī)認(rèn)為，大黃米還有益氣補(bǔ)中的功效。
山東粽子在制作的時候要注意：放入鍋內(nèi)既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物（或石塊）壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。
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