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用橄欖油自制牛肉漢堡,簡(jiǎn)單,方便,衛(wèi)生！“漢堡包”是西式正餐的一款集主副食一體的美食，可單獨(dú)享用亦可配其他一些西式菜肴搭配來(lái)食用，還可作為家庭酒會(huì)的一款待客食品。自制牛肉漢堡特點(diǎn)；做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、顏色美觀(guān)味道香濃。今天制作一款物美價(jià)廉美味兒可口的西式早餐漢堡，餡料用的是牛肉，因此叫做“牛肉漢堡”。其做法簡(jiǎn)單，最適合初學(xué)面包制作的朋友們用來(lái)參考，在制作中不需費(fèi)很大力和面照樣可品嘗到好吃的漢堡。家庭簡(jiǎn)易漢堡制作如下。

　　原料：

　　面團(tuán)：

　　高筋面粉200克、干酵母3克、鹽3克、白糖10克、黃油15克、鮮牛奶100ml。

　　餡料：

　　牛肉末120克、洋蔥碎40克、鹽3克、黑胡椒1克、香草碎少許、辣椒粉少許、橄欖油適量。

　　配料：

　　咸味蛋黃醬、生菜葉、奶酪片、酸黃瓜各適量。

　　做法：

　　1、面團(tuán)制作；面粉里放入干酵母、鹽、糖和黃油用手搓勻，搓至黃油呈微粒狀為止，然后用牛奶和成稍軟的面團(tuán)。

　　2、把和好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵膨脹至兩倍大，然后取出面團(tuán)用手掌按扁排凈面團(tuán)里的空氣，再?gòu)男掳衙鎴F(tuán)滾圓揉勻搓條切成面劑子。

　　3、把分割好的面劑子逐一搓勻滾圓，然后放入烤盤(pán)按扁進(jìn)行二次發(fā)酵，小面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)在表皮涂抹蛋液制成面包坯料。

　　4、在涂抹好蛋液的坯料上均勻的撒少許白芝麻，把制好的坯料送入烤爐用上下火180度進(jìn)行烘烤，烘烤至大約15-18分鐘外皮顏色金黃進(jìn)行保溫備用。

　　5、肉餅制作；牛肉末里放入洋蔥、黑胡椒粉、香草碎、辣椒粉、鹽和少許橄欖油攪拌均勻，把肉末大力攪拌至上勁為好。

　　6、把攪拌好的肉末按需要的大小用手逐一團(tuán)成大肉丸，然后放入煎鍋按扁煎成肉餅，肉餅煎好后備用，再把酸黃瓜切成薄片。

　　7、把烤好的面包取出，用無(wú)齒薄片面包刀破開(kāi)為兩片，在面包片上先擠少許蛋黃醬鋪上一片奶酪，奶酪上放一個(gè)煎好肉餅再擠少許蛋黃醬，上面鋪一層酸黃瓜片撒少許生菜絲，再放一整片生菜葉放上另一片面包即告制作完成，按實(shí)際人數(shù)食用需要的多少逐一把其它面包制作完成，此數(shù)量的投料可制作6個(gè)漢堡包。

　　溫馨提示：

　　1、制作面包的大小可按奶酪片的尺寸來(lái)衡量下料，以此作為參考，200克面粉可做6個(gè)面包。

　　2、如感覺(jué)純?nèi)庵谱鞯娜怙灢灰壮尚停锩孢€可放少許淀粉和面包糠，一可減少肉的使用量，二肉餅也很容易成型看起來(lái)比較整齊漂亮，但味道沒(méi)有純?nèi)獾南?。攪打肉末時(shí)建議不要加水，加水后的肉餅在煎制的過(guò)程中會(huì)縮小，也很容易出湯。
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